クルーズの楽しみの大きな要素として食事の楽しみがあります。大型船では食事の配膳の効率化のために、例外を歓迎しないことがあります。その点、ホーランド・アメリカはかなりきめ細やかな配慮をしてくれます。スモール・ポーションと言えば６割程度に量を減らしてくれますし、減塩にも応じてくれます。またマッシュポテトの代わりにパサパサではありますが白米にしてくれます。

メニューにはチーフシェフ監修の料理に印がつけられています。料理のレベルは高いものだと言えるでしょう。大型船にありがちなさめたスープや料理が時として配膳されることは皆無でした。

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